Kjøkkenet er Kultursalongens pusterom. Det oppleves alltid godt å få være en del av et fellesskap rundt et kjøkkenbord... På oppfordring lover vi å legge ut oppskrifter på "biteti" som blir og er blitt servert under våre salonger. Men husk at oppskrifter bare er et utgangspunkt. Her er fritt fram for egne varianter og kreative krumspring...
* At gøre maden levende med din kærlige tilstedeværelse.
* At have medynk, at have respekt for frisk mad, for skårede skåle, for snavsede servietter og småinsekter.
* At sørge for rester og ikke sige, åh, det er ligemeget, vi har masser, det der kan vi smide væk.
Thi alt siger: elsk mig, hav medynk, hold nænsomt om mig, giv mig en knusetur nu og da, vil du ikke nok (i virkeligheden er vi en, ikke to) men knyt dig ikke til mig (i virkeligheden er vi to, ikke en).
Både skålene og knivene, bordet, tekanden, resterne, de mugne grøntsager og den saftige frugt beder dig om dette ene: gør god brug tag dig kærligt af mig. Kopperne, glassene, svampene, den klæbrige honningkrukke, alt beder om at blive indfriet.
Blot dette: at elske fuldt og helt hele tiden; og ikke koncentrere sig om maden, men om sig selv: gøre alt hvad man kan for at lade tingene opfylde deres formål. Således bliver alt dejligt fuldt af varme og venlighed. Det betyder at der ikke er noget der hedder fejltagelser. Måske gør du det anderledes næste gang, men det er fordi du gjorde det på denne måde denne gang. Perfekt, selv om du siger for meget af dit og for lidt af dat. Det er dig, og vil du ikke nok være dig selv. Tilby dig selv. Føles rart ikke sandt? Kogekunsten sidder ikke blot i tungen, i ganen. Den er i hele kroppen, flyder fra skridtet og brystet gennem arme og hænder -
Edward Espe Brown til dansk av Carsten Grolin